Il faut que je vous parle de cet endroit, cet un endroit où on peut manger de délicieux tacos !!!

C'est un restaurant qui s'appelle le mastertacos le propriétaire en a plusieurs mais nous, nous avons l'habitude d'aller à celui de lyon près de la part dieu.

Bon vous allez me dire qu'il en existe des tas de restaurants qui propose des tacos , je suis d'accord mais celui là a sa particularité.

Quand on pénètre les lieux on a l'impression de rentrer à l'apple store :) et bien non c'est bien un restaurant design, propre et coloré.

En ce moment pour l'achat d'une petite bouteille tropicana un verre nous est offert, il est tres sympa le propriétaire !

Sans plus attendre allez jetez un oeil ici

Ce pain maison est le pain préféré à la maison, pour le goûter tartiné de chocolat ou pour accompagner différents plats comme la chorba et les tajines en sauce.

Il existe différentes recettes.

Celle ci me vient de ma maman, c'est un pain qui ressemble à une brioche tellement il est moelleux.Il est vraiment léger.

La technique de ma maman est de pétrir longuement et de battre la pâte avec la main mais vous pouvez tous aussi bien pétrir la pâte au robot le résultat sera quasi identique.

Ingrédients :

pour 6 pains : ( diviser les ingrédients si vous voulez faire un seul pain)

- 1 kg 500 semoule extra fine ( marque renard elle est top)

- 2 cas sel

- 2 oeufs ( on garde les jaunes pour dorer les pains)

- environ 70 à 80 cl d'eau ( tout dépend de l'absorption de la semoule)

- 10 cl d'huile ( on peut mettre moins)

- 1 cube de levure de boulanger 

- 1 cas de graine de nigelle

Préparation :

Je dois vous prévenir que ce pain nécessite un temps très long de pétrissage, si vous avez une machine à pain ou un robot n'hésiter pas à l'utiliser.

Si vous le faite au robot, versez la semoule, le sel, l'huile, les graines de nigelle et les blancs d'oeufs dans le bol du robot et terminer par mettre la levure émiettée.

Ajouter l'eau progressivement et continuer de pétrir environ 15 min. La pâte doit etre très souple.

A la main mélanger tous les ingrédients et pétrir longuement en ajoutant l'eau petit à petit.

Si vous utilisez votre MAP ce sera le programme pâte que vous choisirez.

Diviser la pâte en 6 boules et mettre chaques boules dans son plat allant au four

Etaler former les pains ronds

badigeonner de jaune d'oeuf

Effectuez des dessins à l'aide de la roulette 

Laissez lever environ 1h00 à température ambiante

Cuire à 180 degré jusqu'à avoir une belle couleur. 

C’est une soupe à base de sauce tomate et de petites pâtes appelées langues d’oiseaux.

C’est un plat familiale que l'on prépare pendant le mois de ramadhan ou lorsque l'on reçoit, les pâtes langues d’oiseaux s’achètent en grandes surfaces ou bien dans les épiceriesTurques.

Comme toute soupe algérienne, elle s’accompagne avec un bon khobz dar ( pain maison ), la recette dans un autre billet.

Ingrédients :

- 400 gr de viande d'agneau coupée en petit morceau

- 1 oignon moyen

- 1 gousses d’ail

- 3 càs d’huile d’olive

- 1 cas de sel

- 1 tomate pelée

- 2 cas de tomate concentrée

- 1 bouquet de coriandre ciselée

- poivre blanc

- 1 cas de ras al hanout

- 1 verre de langues d'oiseaux

- 1,5 à 2 litres d’eau

Préparation :

Mixer l’oignon,les tomates et la coriandre, déposer ce mélange dans une cocotte.

Ajouter l’huile, la viande, les épices, le sel et le poivre.

Bien faire revenir ce mélange 5 minutes.

Couvrir avec 2 litres d’eau environ.

Cuire à feu doux environ 45 minutes.

Ajouter enfin les langues d’oiseaux.

Mélanger et faire cuire toujours à feu doux 15 à 20 minutes en remuant régulièrement.

Servir bien chaud.

Aujourd'hui ce gâteau est connu dans le monde entier. Même à Tokyo ou à Sydney, on peut manger du black forest cake. Mais sait-on quel pâtisser génial l'a inventé ?

Ce n'est pas un gâteau très ancien, quand on remonte à son origine, on n'en trouve pas la trace avant le XX° siècle. À la grande époque des prestigieux gâteaux austro-hongrois-allemands, comme la Sacher Torte ..., il est inconnu. Son nom viendrait-il d'un dessert du Sud-Ouest de l'Allemagne et du Nord de la Suisse qui consistait à servir des cerises dans un sirop au kirsch avec de la crème fouettée, parfois agrémenté de noix ou noisettes hachées ?  Viendrait-il de sa ressemblance avec le costume féminin de la Forêt Noire,  jupe noire, chemisier blanc aux manches mousseuses, et chapeau garni de gros pompons rouges ?

En cherchant plus loin, il s'agit d'un jeune pâtissier souabe nommé Josef Keller, qui avait trouvé du travail dans une pâtisserie de Bad Godesberg près de Bonn, où l'on servait un dessert à la mode parmi les étudiants. Ce dessert était constitué de cerises et de crème fouettée. Josef Keller le présenta sur un fond de biscuit imbibé d'un sirop au kirsch et l'agrémenta de copeaux de chocolat. Ce qui est la base du gâteau que l'on connait aujourd'hui sous le nom de forêt noire.

Josef ouvrit en 1919 une pâtisserie à Radolfzell sur le bord du lac de Constance, qu'il dirigea jusqu'en 1947, où il  reprit son idée et fabriqua des gâteaux de la Forêt Noire aux cerises, à la chantilly et au chocolat.

Ingrédients : pour un moule de 20 cm 

Pour le biscuit :
- 4 oeufs
- 125 g de sucre
- 90 g de farine
- 35 g de cacao (van houten sans sucre)

Pour le sirop :
- 20 cl d'eau
-150 g de sucre

Pour la garniture :
- 150 g de copeaux de chocolat noir
- 800 g de griottes au sirop léger (pas mis)
- 50 cl de crème liquide entière très froide
- 50 g de sucre vanillé (sucre normal dans le paquet duquel vous avez oublié une gousse de vanille)

Préparation :

Le biscuit :

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule rond de 20 cm. 
Fouettez les oeufs et le sucre environ 5 a 10 min jusqu'à ce que ca triple de volume et forme un ruban, c'est à dire que quand vous soulevez le fouet en dehors de la pâte, elle retombe en dessinant un ruban qui s'enroule en volutes sur lui-même.
Incorporez très délicatement la farine tamisée avec le cacao, il ne faut pas faire retomber le mélange. Versez la pâte dans le moule.

Dans mon four, la cuisson dure 20 minutes pour un moule de la taille indiquée donc tout dépend des fours. 
On sait que c'est cuit quand la génoise chante : si on appuie dessus, elle fait comme un bruit de mousse sur les vagues de la plage ( ou tester avec un cure dent s'il ressort sec la génoise est cuite ). 
Laissez à température ambiante.  

Les copeaux de chocolat :

Hachez finement le chocolat faites-en fondre la moitié au bain-marie. Hors du feu, ajoutez le reste en mélangeant jusqu'à ce que tout soit fondu. Versez le chocolat sur une grande feuille de papier sulfurisé, étalez-le finement avec une spatule et laissez durcir à température ambiante. Quand il est presque complètement dur (il faut faire des essais à plusieurs moment), raclez avec une spatule en métal, (type triangle de maçon) en poussant le chocolat devant vous : ça va faire de très jolis copeaux plissés ou enroulés selon la manière dont vous tenez et inclinez la spatule. Réservez-les au frais. Vous pouvez en faire d'avance et les garder dans une boîte hermétique. 

Les cerises  :

Commencez par verser les cerises dans une passoire pour bien les égoutter. Repérez quelques unes plus belles et mettez-les de côté pour la décoration finale. 

La crème :

Fouettez la crème, jusqu'à ce qu'elle soit bien épaisse, en lui incorporant peu à peu le sucre vanillé. 

Le montage :

Reprenez votre biscuit. Ayez un long couteau à lame fine. Faites 2 marques horizontales à égale distance, et coupez le biscuit en 3 tranches selon ces marques.

Posez le premier disque de biscuit sur un plat. Avec un pinceau, imbibez-le avec 1/3 du sirop  encore tiède. Recouvrez-le avec 1/3 de la chantilly. Répartissez les cerises. 

Posez le second disque. Appuyez légèrement avec le plat de la main, ce qui va enfoncer les cerises dans la crème et rendre le tout bien horizontal. La crème doit déborder un peu sur les côtés. Imbibez le biscuit avec le second tiers du sirop et garnissez d'un autre tiers de crème et du reste de cerises, sauf celles de la déco. 

Posez enfin le dernier disque de biscuit, appuyez, égalisez. Imbibez-le du reste de sirop. Masquez entièrement le gâteau de crème chantilly. Placez du bout des doigts les copeaux de chocolat en les enfonçant légèrement dans la crème. Mettez le reste de chantilly dans une poche à douille et dessinez des rosaces. Posez les cerises sur le gâteau. 

Vous pouvez souffler, vous l'avez fait !

Pas de photo de la découpe mais promis la prochaine fois.

Tout le monde connait ce plat italien qui est les lasagnes à la bolognaise,un grand classique de la cuisine italienne.

Avec une viande de bœuf pour la sauce bolognaise et une béchamel onctueuse cela fait un excellent plat complet et réconfortant qui vous rassasie.

J'y ai ajouté ma petite touche personnelle en mettant des rondelles d'olives farcies aux poivrons dans la sauce bolognaise, je trouve que le goût est meilleur mais ca ce n'est que mon avis, vous pouvez ne pas en mettre.

Ingrédients :

Pour la sauce bolognaise

- 1 paquet de pâtes à lasagnes (fraîches ou sèches spécial sans précuisson)

- 700 ou 800 g de purée de tomate (ou 500 g de tomates fraîches)

- 400 g de viande de boeuf hachée

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe d'herbes aromatiques au choix (origan, thym, basilic)

- 100 g d'emmental râpé

- sel

- poivre

- des olives vertes farcies aux poivrons

Pour la Béchamel

- 70 g de beurre

- 70 g de farine

- 50 cl de lait

- sel et poivre

Préparation :

Aujourd’hui c'est atelier cuisine avec ma grande nièce, je vous propose donc la recette du Kinder Délice Maison. 

Ces délicieux gâteaux qu'on aimait manger sans limites durant notre enfance !!!

C’est extrêmement simple à faire et ultraaaaaa gourmand ! Rien de mieux que du fait maison. 

Ingrédients :

- 150 g de farine
- 150 g de sucre
- 140 g de beurre fondu
- 3 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 tablette de chocolat noir dessert
- 1 boîte de lait concentré sucré
- de la noix de coco râpée


Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Mélanger la farine, les sucres, la levure dans un grand saladier.

Faire un puits et y ajouter le beurre fondu et les oeufs. Bien mélanger au fouet ( moi je le fait au batteur electrique).

Faire fondre le chocolat avec un peu de lait et y ajouter à la préparation. Bien mélanger.

Tapisser un moule de papier sulfurisé et y verser le mélange.

Mettre au four pendant 35-40 min (vérifier la cuisson au cas où tout dépend des fours).

Une fois le gâteau cuit, laisser refroidir.

Préparer une pâte avec le lait concentré sucré et la noix de coco. Ajouter de la noix de coco jusqu'à ce que le mélange ait la texture d'une pâte à tartiner.
Couper le gâteau dans le sens de la largeur (afin de fourrer le gâteau). ( Astuce : le gateau se casse facilement je le decoupe et je fais passer une assiette plate entre les deux parties donc la 2ème partie reste sur l'assiette )

Tartiner le gâteau du mélange lait-coco.

Recouvrir le gateau avec l'autre partie du gâteau.

Faire fondre 200g de chocolat avec du lait ou comme moi de la creme entiere ( 10 cl ) . Enduire le gâteau de chocolat et parsemer de noix de coco râpé ou faire les dessins à l'aide d'une poche à douille comme sur les vrais kinder délices .

une tres bonne recette de briochettes que j'ai connu il y a quelques années par christine légèrement parfumée à la fleur d'oranger.

Si vous n'avez pas de sucre perlé, vous pouvez remplacer par des pépites de chocolat.

A tester, elles sont extra !!!

Ingrédients :

- 500g de farine ( t45)

- 300 ml de lait

- 100g de beurre

- 100g de sucre

- 1 oeuf

- 2 cas de creme fraiche épaisse

- 1 cas de fleur d'oranger

- 1 cac de sel

- 20g de levure boulangère

Préparation :

Mettre au fond de la map ( si vous n'avez pas de map vous pouvez tres bien le faire au robot ou à la main ) l'oeuf , 2 cuillères à soupe de crème épaisse ainsi que les 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger.

Compléter jusqu'à 300 ml avec du lait et la cuillère à café de sel.

Ajouter 500 g de farine t45, 100 g de sucre.

Lancer le programme pâte de la map.

Au bip ajouter 100 g de beurre coupé en petits morceaux.

Une fois le programme terminé, sortir le pâton.

Pétrir légèrement avant de le couper en 12 morceaux.

Placer dans les moules.

Laisser lever patiemment... Passer du jaune d'oeuf légèrement dilué avec un peu de lait.

Saupoudrer de sucre perlé et enfourner à four froid th 175° 20 mn environ (à surveiller) tout dépend des fours.

Aujourd’hui je souhaitai partager avec vous la recette du Griwech Algérien .

C’est un gâteau enrobé de miel et parsemé de graines de sésames qui apporte son petit goût supplémentaire.

Ils sont fondant en bouche et croustillant, je vous les recommande vivement. La seule difficulté c’est de savoir réaliser une tresse !

un délice présent à toutes les fêtes et les occasions.

Ingrédients :

- 600 gr de farine
- 150 gr de beurre
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de vinaigre
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger dans 1 verre d’eau 10 cl
- 1 pincée de sel
- miel 
- graines de sésame dorées

Préparation :

Faire fondre le beurre et laissez le refroidir. Cassez l’œuf et le battre à la fourchette. Rajoutez progressivement le beurre refroidi. Fouettez bien. Versez ce mélange œuf/beurre sur la farine puis ajoutez la vanille, le vinaigre, l’eau de fleur d’oranger et l’eau jusqu’à obtenir une pâte molle et homogène et non élastique.

Divisez la pâte en plusieurs boules. Couvrir d’un film plastique et laissez reposer 30 minutes.

Étalez une boule au rouleau jusqu’à obtenir une épaisseur de 3 mm environ. Avec le moule spécial « griwech », découpez les formes, sinon découpez un rectangle de 5 lanières.

Prendre un rectangle. Avec l’index de la main droite, récupérez les lanières impaires en partant de la droite vers la gauche, on se retrouve avec les lanières 1, 3 et 5 qui se trouvent sur l’avant du doigt. Passez le pouce de la même façon pour attraper le coin supérieur opposé gauche. Ramenez  ce coin en le passant par le chemin fait par  l’index. Tirez délicatement, une sorte de tresse va se dessiner. Déposez les griwechs sur un plateau, et continuez jusqu’à épuisement de la pâte.

Faire chauffer l’huile de friture, plongez les griwechs et les faire cuire de chaque côté légèrement doré. Égouttez les sur du papier absorbant.

Passez ensuite dans le miel, puis parsemez de graines de sésame. A déguster avec un bon verre de thé à la menthe.

Si comme moi vous avez des invités de dernieres minutes et vous cherchez un dessert rapide et facile à faire, la solution (merci yasmine pour l'idée de dessert) ... les îles flottantes.

Une recette qui plait aux petits et même aux grands !!! La cème anglaise peut être parfumée au chocolat, caramel, feve de tonka ...

Ingrédients :

- 3 oeufs

- 1 demi litre de lait demi écrémé

- 100 g de sucre

- 1 gousse de vanille

- 1 pincée de sel

Etapes :

Une piece montée recouvert de pate à sucre decorée de crayon avec inscrit le prénom de chaques élèves de l'école maternelle.Oui mais d'accord vous allez me dire mais qu'est ce qu'il a de magique ! j'y arrive ...

Mais voilà qu'une idée me vient en tête, pourquoi ne pas laisser les enfants de l'école dessiner dessus.

Vous imaginez la tête de la maman quand son enfant rentre de l'école et il lui dit "maman maman j'ai dessiné sur le gateau et je l'ai mangé !!!"  et la maman de répondre " heu mais bien sur !!! et la marmotte elle met le chocolat dans le papier d'alu ".

Avec l'accord de la maitresse que je remercie au passage ils l'ont Fait ... dessiner et manger !!! miam miam 

Pour moi ce gateau est un chef d'oeuvre, bravo les enfants. Il s'agit de deux génoises avec une ganache milka chocolat au lait 

Sans plus tarder voici la recette 

Génoise :

(Source la Cuisine pour tous 800 re7)

- 4 oeufs
- 120g de sucre
- 120g de farine tamisée
- une pincée de sel
- un quart de cuillére à café de levure chimique


1.Mettre les oeufs avec le sucre et le sel dans votre robot ou au batteur. Et battez pendant environ 10mn, il faut que le mélange triple de volume.

2.Une fois le mélange ayant triplé de volume, incorporer délicatement la farine tamisée avec la levure, à l'aide d'une marise. Il faut bien soulever la masse.

3.Beurré et fariné un moule à manqué et verser la préparation.

4. Enfourner à 180°C  jusqu'à ce que la génoise soit cuite.
la pointe du couteau doit ressortir séche.

Ganache :

- 400g de chocolat milka

- 200 ml de creme liquide entiere 30 %

Mettre à bouillir la creme dans une casserole et renverser en trois fois sur le chocolat