25 avril 2015

le magique !!!

 

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Une piece montée recouvert de pate à sucre decorée de crayon avec inscrit le prénom de chaques élèves de l'école maternelle.Oui mais d'accord vous allez me dire mais qu'est ce qu'il a de magique ! j'y arrive ...

Mais voilà qu'une idée me vient en tête, pourquoi ne pas laisser les enfants de l'école dessiner dessus.

Vous imaginez la tête de la maman quand son enfant rentre de l'école et il lui dit "maman maman j'ai dessiné sur le gateau et je l'ai mangé !!!"  et la maman de répondre " heu mais bien sur !!! et la marmotte elle met le chocolat dans le papier d'alu ".

Avec l'accord de la maitresse que je remercie au passage ils l'ont Fait ... dessiner et manger !!! miam miam 

Pour moi ce gateau est un chef d'oeuvre, bravo les enfants. Il s'agit de deux génoises avec une ganache milka chocolat au lait 

Sans plus tarder voici la recette 

 

Génoise :

(Source la Cuisine pour tous 800 re7)

- 4 oeufs
- 120g de sucre
- 120g de farine tamisée
- une pincée de sel
- un quart de cuillére à café de levure chimique


1.Mettre les oeufs avec le sucre et le sel dans votre robot ou au batteur. Et battez pendant environ 10mn, il faut que le mélange triple de volume.

2.Une fois le mélange ayant triplé de volume, incorporer délicatement la farine tamisée avec la levure, à l'aide d'une marise. Il faut bien soulever la masse.

3.Beurré et fariné un moule à manqué et verser la préparation.

4. Enfourner à 180°C  jusqu'à ce que la génoise soit cuite.
la pointe du couteau doit ressortir séche.

 

Ganache :

- 400g de chocolat milka

- 200 ml de creme liquide entiere 30 %

Mettre à bouillir la creme dans une casserole et renverser en trois fois sur le chocolat 

 

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15 avril 2015

rainbow cake, un gateau pour l'école !!!

 

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Si vous surfez sur les blogs culinaires du web vous avez dû sûrement croiser ce gâteau surprenant aux couleurs de l'arc-en-ciel, le rainbow cake.

C'était au tour de mon fils d'apporter le goûter à l'école, ce gateau était aussi un remerciement à la maitresse de mon fils pour son investissement et sa disponibilité.

J'ai tout de suite pensé à ce magnifique gâteau plein de couleurs, plein de vie et de gaité : le gâteau arc-en-ciel, un gâteau composé de 6 génoises de couleurs différentes garnis de ganache.

J'ai doublé les proportions de la recette initiale ce qui m'a donné un énorme gâteau !!! J'ai en plus du rainbow cake fait la terre ce qui a fait un grand gateau.

Mes recherches pour trouver La recette ont été longues car il en existe un grand nombre sur le web.

J'ai choisis celle d'Hervé Cuisine

Ce qui a d'original dans cette pâte c'est la noix de coco, la génoise est très moelleuse, pas sec du tout, la ganache de garnissage est à tomber.

Hervé a mis en ligne également une video qui vous permet de ne râter aucune étape.

Comme à mon habitude, j'ai apporté quelques modifications un peu moins de sucre.

Comme le gateau était recouvert de pate à sucre seule la ganache ou le curd est autorisé donc c'était ganache au chocolat blanc .

J'ai choisis la ganache au chocolat blanc pour que les génoises colorées soit bien visible et cela fait plus jolie !!!

J'ai utilisé mon moule rectangle. Je vous laisse imaginer le temps qu'il faut pour faire cuire 6 gâteaux à la suite, qui demandent environ 10 minutes de cuisson chacunes...merci à ma niece pour son coup de main !!!

Donc si vous avez la possibilité d'avoir plusieurs moules identiques pour la cuisson de vos gâteaux, ceci vous fera gagner du temps.

En ce qui concerne les colorants, j'ai utiliser les fameux colorant en gel de wilton. Personnellement le résultat parle de lui-même, les couleurs sont vives. 

Ici les quantités sont pour le rainbow cake initial, pour un gros rainbow cake comme moi (30 personnes et +) doublez les proportions !

 

 

Ingrédients :

Pour les génoises (6 génoise de 250g de pâte chacune)
  • 6 oeufs
  • 350 g de sucre
  • 400 g de farine
  • 200 g de beurre fondu
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100 g de noix de coco râpée
  • 1 cc de bicarbonate (pas mis)
  • 20 cl de crème liquide légère ou entière
  • 10 cl de lait
  • colorants alimentaires en gel
Pour la ganache chocolat blanc
  • 600g de chocolat blanc
  • 200ml de creme liquide entiere

Etapes de la recette

Préparation des génoises de couleur
  1. Battre les oeufs avec le sucre pour obtenir un mélange bien mousseux
  2. Rajouter le beurre fondu puis mélanger
  3. Rajouter le sucre vanillé, la levure, 2 c à café de bicarbonate puis la farine
  4. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse
  5. Ajouter la crème, la noix de coco râpée et le lait et mélangez.
  6. Peser la pâte et diviser en 6 parts égales pour faire 6 petites génoises ( 250 gr par génoise environ)
  7. Prendre la pâte pour la première génoise et y mélanger 3 gouttes de colorants
  8. Verser la pâte dans un moule à génoise carré
  9. Enfourner 10 minutes à 180°
  10. Répéter l'opération 6 fois pour obtenir les 6 génoises ou les cuire 2 par 2 :)
Préparation de la ganache au chocolat blanc
  1. faire chauffer la creme liquide entiere
  2. casser le chocolat blanc en morceaux dans un bol et verser en 3 fois la creme liquide dessus et remuer
  3. Prendre la première génoise et ajouter une couche de glaçage, recouvrir de la deuxième génoise et d'une autre couche de glaçage
  4. Reproduire l'opération avec les 6 génoises, puis bien lisser sur le dessus et sur les côtés
  5. Réserver au frais

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