02 mai 2015

baghrir ou les crêpes aux milles trous

 

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Une envie de crêpes "mille trous" mais ca vous parait compliqué et long à faire, et bien j'ai la solution pour vous.

Une recette simple, rapide, c'est pour moi The best !!!

Et je peux vous dire que des recettes de baghrirs j'en ai essayé des tas, et je n'ai jamais été satisfaite et voilà que je tombe sur celle ci qui m'a complétement séduite. Elle donne des crêpes spongieuse et moelleuse.

Il existe différentes recettes à la semoule, à la farine , avec du yaourt ect... mais moi je les préfère à la semoule comme le faisait ma maman dans mon enfance, de très bon souvenir ...

 

 

 

Ingrédients :

 

500g de semoule extra fine 
1/2 càc de sel
2 càs de levure sèche instantanée (ou l’équivalent de 20gr de levure boulanger)
1 càs de sucre
1 sachet de levure chimique
- 900 ml d'eau tiede

  

 

Préparation :

 

Mettre la semoule, la levure, le sucre et le sel dans un grand saladier sauf la levure chimique.

Rajouter l’eau en mélangeant doucement à la cuillère jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux.

Mettre dans un blender et mixer environ 5 minutes (c'est le secret de la réussite du baghrir) en arrêtant le blender de temps en temps pour qu’il ne chauffe pas trop.

Rajouter la levure chimique et remixer une minute.

Verser dans un saladier, couvrir et laisser reposer une heure le mélange doit doubler de volume et former des bulles sur le dessus.

 

Astuce n°1 :

Pour la cuisson suiver mon astuce et vous verrez que vos crêpes auront les milles trous :)

Faire cuire une premiere crêpe dans une poèle jusqu'à dessechement de la crêpe , poser la sur une assiette et reprener la poèle chaude, passer la sous l'eau froide du robinet et déposer une louche vous verrez les trous se former.

Procéder de même à chaque fois, passage sous le robinet d'eau froide et déposer une louche de pâte et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte.

Astuce n°2 :

Il ne faut surtout pas superposer les crêpes quand elles sont encore chaude, poser une crêpe et poser une autre par dessus que vous avez retourné, et ainsi de suite.

Sinon si vous les posez l'une sur l'autre sans les retourner elles colorent le dessus de la crêpe, je ne sais pas si je me fais bien comprendre :) !!!

Je les badigeonne encore chaude de beurre, ces crêpes se mangent arrosées de miel ou saupoudrés de sucre ( le sucre roux c'est tres bon ! )

ou d'huile d'olive comme ils aiment à la maison. La garniture est au choix de chacun !!!

 

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Posté par kitchen nadion à 14:33 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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