rainbow cake, un gateau pour l'école !!!

15 avril 2015

rainbow cake, un gateau pour l'école !!!

Si vous surfez sur les blogs culinaires du web vous avez dû sûrement croiser ce gâteau surprenant aux couleurs de l'arc-en-ciel, le rainbow cake.

C'était au tour de mon fils d'apporter le goûter à l'école, ce gateau était aussi un remerciement à la maitresse de mon fils pour son investissement et sa disponibilité.

J'ai tout de suite pensé à ce magnifique gâteau plein de couleurs, plein de vie et de gaité : le gâteau arc-en-ciel, un gâteau composé de 6 génoises de couleurs différentes garnis de ganache.

J'ai doublé les proportions de la recette initiale ce qui m'a donné un énorme gâteau !!! J'ai en plus du rainbow cake fait la terre ce qui a fait un grand gateau.

Mes recherches pour trouver La recette ont été longues car il en existe un grand nombre sur le web.

J'ai choisis celle d'Hervé Cuisine.

Ce qui a d'original dans cette pâte c'est la noix de coco, la génoise est très moelleuse, pas sec du tout, la ganache de garnissage est à tomber.

Hervé a mis en ligne également une video qui vous permet de ne râter aucune étape.

Comme à mon habitude, j'ai apporté quelques modifications un peu moins de sucre.

Comme le gateau était recouvert de pate à sucre seule la ganache ou le curd est autorisé donc c'était ganache au chocolat blanc .

J'ai choisis la ganache au chocolat blanc pour que les génoises colorées soit bien visible et cela fait plus jolie !!!

J'ai utilisé mon moule rectangle. Je vous laisse imaginer le temps qu'il faut pour faire cuire 6 gâteaux à la suite, qui demandent environ 10 minutes de cuisson chacunes...merci à ma niece pour son coup de main !!!

Donc si vous avez la possibilité d'avoir plusieurs moules identiques pour la cuisson de vos gâteaux, ceci vous fera gagner du temps.

En ce qui concerne les colorants, j'ai utiliser les fameux colorant en gel de wilton. Personnellement le résultat parle de lui-même, les couleurs sont vives.

Ici les quantités sont pour le rainbow cake initial, pour un gros rainbow cake comme moi (30 personnes et +) doublez les proportions !

Ingrédients :

Pour les génoises (6 génoise de 250g de pâte chacune)

6 oeufs
350 g de sucre
400 g de farine
200 g de beurre fondu
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
100 g de noix de coco râpée
1 cc de bicarbonate (pas mis)
20 cl de crème liquide légère ou entière
10 cl de lait
colorants alimentaires en gel

Pour la ganache chocolat blanc

600g de chocolat blanc
200ml de creme liquide entiere

Etapes de la recette

Préparation des génoises de couleur

Battre les oeufs avec le sucre pour obtenir un mélange bien mousseux
Rajouter le beurre fondu puis mélanger
Rajouter le sucre vanillé, la levure, 2 c à café de bicarbonate puis la farine
Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse
Ajouter la crème, la noix de coco râpée et le lait et mélangez.
Peser la pâte et diviser en 6 parts égales pour faire 6 petites génoises ( 250 gr par génoise environ)
Prendre la pâte pour la première génoise et y mélanger 3 gouttes de colorants
Verser la pâte dans un moule à génoise carré
Enfourner 10 minutes à 180°
Répéter l'opération 6 fois pour obtenir les 6 génoises ou les cuire 2 par 2 :)

Préparation de la ganache au chocolat blanc

faire chauffer la creme liquide entiere
casser le chocolat blanc en morceaux dans un bol et verser en 3 fois la creme liquide dessus et remuer
Prendre la première génoise et ajouter une couche de glaçage, recouvrir de la deuxième génoise et d'une autre couche de glaçage
Reproduire l'opération avec les 6 génoises, puis bien lisser sur le dessus et sur les côtés
Réserver au frais